Calorias por racion: 120 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 500 g de judías verdes, 50 g de maíz congelado, 1 cucharada de pimiento rojo picado, 1 cucharada de pepino picado, 2 cucharadas de vinagre de sidra, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Elaboracion Judias verdes con vinagreta: Cocer al vapor las judías verdes y el maíz hasta que estén el dente. Preparar la vinagreta en un bol mezclando el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Batir con un tenedor hasta emulsionar bien los ingredientes y agregar el pepino y el pimiento picados muy finos.

Para servir, disponer en una bandeja las judías y el maíz y regar con al vinagreta de pimientos.

Para una textura crujiente se pueden espolvorear con un poco de perejil picado y en la vinagreta se pueden añadir 10 g de nueces o avellanas picadas muy finas para dar gusto crujiente y especial a esta sencilla receta.