Calorías por ración: 230 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de conejo, 1 zanahoria pequeña, 1 puerro tierno pequeño, 8 avellanas, medio diente de ajo, 1 ramita de tomillo, 1 copa de agua o caldo, 1 copa de vino rancio, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración Conejo asado con avellanas: Dorar los muslos de conejo en una cazuela, salpimentar y añadir el puerro picado y la zanahoria rallada. Rehogar 10 minutos lentamente.

Rociar con el vino y dejar evaporar un minuto. Añadir el tomillo

Picar las avellanas junto con medio diente de ajo, agregar el caldo y verter el preparado sobre el asado. Proseguir la cocción 10 minutos más.

Para quienes prefieran la carne de pollo a la de conejo, la receta puede elaborarse también con muslos o alitas, aunque teniendo en cuenta que tiene más calorías y grasas que la carne de conejo, que es junto con la de caballo una de las más sanas.