Con la llegada del calor y en vísperas de la llegada del verano, no nos apetecen recetas elaboradas y con gran cantidad de calorías, sino que más bien pasamos a ingerir menos cantidad de alimentos y además, buscamos recetas ligeras y fresquitas para soportar el calor del verano. Te proponemos nuevamente, algunas recetas ligeras para el verano, muy fáciles de preparar y que seguro gustan a todos. ¡Que lo disfrutes!

Una receta clásica en verano y que no puede faltar en la mesa para atenuar los calores estivales. La receta del Gazpacho andaluz se prepara en 15 minutos, es económico y contiene tan sólo 160 calorías y cero de colesterol.

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de tomates maduros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 pepino, 150 g de pan duro o del día anterior, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal.

Receta ligera de gazpacho: Se lavan los tomates, retirando las semillas. Se pelan la cebolla y el ajo y se trocean, al igual que el pimiento, la zanahoria y el pepino. A continuación, se trituran todos los ingredientes con la batidora eléctrica, añadiendo entonces el pan troceado y remojado en agua, el aceite, el vinagre, el ajo y la sal. Seguidamente, se coloca en la nevera, ya que es un plato que se sirve frío.

Se cortan aparte en dados un tomate, un pimiento y un pepino que se servirán en un plato junto con los trozos del pan duro, del que cada comensal se servirá para acompañar el primer plato.

Los ingredientes para la Mousse de puerro están calculados para 6 personas, es una receta fácil y económica y contiene 190 calorías y entre 1 y 49 mg de colesterol.

Ingredientes Receta de Mousse: 6 puerros medianos, 100 g de miga de pan del día anterior, 1/2 vaso de leche desnatada, 3 claras de huevo (evitar la yema), 2 cucharadas de margarina vegetal y sal.

Elaboración receta ligera del mousse de puerro: El primer paso consiste en lavar bien los puerros, trocear. Se pone al fuego una cacerola con agua y sal y cuando rompa a hervir se echan los puerros. Se dejan cocer más o menos 20 minutos con la margarina fundida que previamente se habrá introducido en el agua. Al finalizar la cocción, se retiran los puerros y se escurren bien.

Se sumerge aparte en un plato con leche desnatada templada la miga de pan y se deja ablandar. A continuación, se reservan algunos trocitos de puerro y el resto se bate junto con la miga de pan y la leche. Se añaden de una en una las claras de huevo y se continúa batiendo. Una vez adquirida la textura deseada, se adorna la mousse con los trocitos de puerro que se habían reservado y se sirve en una fuente.

Ingredientes: 400 g de patatas, 400g manzanas, 100g de apio, 400 g de berros, 1 cucharada de aceite, Mayonesa sin colesterol (en vez de usar un huevo entero, usaremos la clara) y sal

Elaboración: El primer paso será lavar y mondar las patatas. A continuación, se ponen a hervir en una cacerola con agua, aceite y sal. Una vez hervidas, se cortarán en dados pequeños. Seguidamente, se lavan y se mondan las manzanas y se cortan también en dados pequeños. Se procede de la misma manera con los berros y el apio.

Por último, se mezclan los ingredientes y se agrega la mayonesa sin colesterol. La ensaladilla se pone en la nevera y se sirve fría.

Ingredientes: 320 g de pasta, 300 g de mozzarella, 4 tomates, Albahaca fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración de la receta ligera de pasta: Se empieza poniendo una cacerola al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir se echan la sal y la pasta. Se remueve todo durante 1 minuto y se deja hervir a fuego medio unos 10 minutos.

Entretanto, se lavan los tomates y se trocean. acto seguido, se corta a dados la mozzarella. Cuando la pasta esté 'al dente', se retira del fuego y se escurre. A continuación, se lleva a una fuente honda en la que se añaden la mozzarella y el tomate. Se mezcla bien y se aliña con la albahaca fresca, lavada y troceada, el aceite y la sal. Se deja enfriar y se lleva a la nevera. Se sirve fría.

Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo hervida, 400 g de judías blancas, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de girasol y sal.

Elaboración de la receta ligera: La primera operación será asar el pimiento directamente sobre la llama del fuego. Para ello se sujeta el pimiento con la ayuda de unas pinzas de cocina. Acto seguido, se retira la piel quemada y se corta el pimiento en tiras.

A continuación, se ponen a hervir las judías en agua salada y una vez hervidas se escurren y se dejan enfriar. Mientras tanto, se trocea la carne de pollo hervida en dados. Por último, se llevan las judías, previamente troceadas, los pimientos y el pollo a una ensaladera. Se mezclan bien los ingredientes y se condimenta con aceite y sal. Se sirve frío.