Ingredientes: 300 g de hojas tiernas de espinacas, 100 g de mezcla brotes de soja, 50 g de garbanzos cocidos, 50 g de jamón de pavo en taquitos, 30 g de nueces, 20 g de pasas, 50 g de maíz cocido, 20 g de piñones tostados, 100 ml de aceite de oliva suave, 50 ml de vinagre balsámico de Módena, 1 ramita de perejil fresco, 1 huevo cocido.

Receta brotes de soja: Dejamos las pasas ablandando 15 minutos en agua tibia. Elaboramos un aliño batiendo muy bien el aceite, el vinagre, los piñones, las hojitas de perejil y un poco de sal. Mezclamos las hojas de espinacas, los brotes de soja, los garbanzos, el maíz, las pasas, las nueces y el pavo. Aliñamos y decoramos por encima con el huevo duro en cuartos.