La dieta Mediterránea nuevamente, es la mas sana en cuanto al cerebro se refiere. Una dieta prudente como la mediterránea, es saludable para el cerebro, sin embargo no se puede afirmar que un solo alimento sea especialmente indicado indidualmente, sino más bien es el conjunto y el hábito alimenticio. Es más, seguir la dieta mediterránea es importante para conseguir envejecer de forma saludable.

La Dieta Mediterránea es ideal para mantener el cerebro en forma.Ésta se basa en consumir frutas, verduras, legumbres, pescados y aceite de oliva. Los autores destacan que ''cada día existen más evidencias del efecto positivo de estos alimentos, la mayoría de ellos ricos en omega-3. Los antioxidantes, que se encuentran por ejemplo en las nueces, también son muy beneficiosas en la lucha contra el envejecimiento.

Te proponemos dos recetas para el cerebro, recetas cerebrosaludables para poner en la mesa.

Ingredientes: 800 g de patatas, 2 cebollas grandes dulces, aceite de oliva virgen extra, 50 g de mantequilla, vinagre de módena o similar, sal, 2 cucharadas de azúcar, 6 huevos de corral

Elaboración: Pelamos las patatas y limpiamos los restos de suciedad. Las secamos bien y las cortamos en medias rodajas. En una sartén ponemos un dedo de aceite a calentar. Añadimos las patatas cortadas, un poco de sal, y dejamos que se cocinen durante aprox. 20 minutos a sartén tapada a fuego bajo. Una vez cocinadas, dejamos que escurran la grasa. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. En otra sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite junto a la mantequilla, añadimos la cebolla, salamos levemente y dejamos que se vaya pochando a fuego lento sin tapar hasta que adquiera un color dorado.

Una vez dorada la cebolla, retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar, dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de postre de vinagre de módena, esperamos a que se evapore un poco y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que caramelice al fuego durante unos minutos, y reservamos.

Batimos los huevos y agregamos la cebolla y la patata. Dejamos durante 15 minutos la mezcla en reposo para que los ingredientes toman el sabor de la cebolla, y pasado este tiempo, rectificamos de sal y cocinamos la tortilla en la sartén, según sea nuestra costumbre, más o menos hecha, dependiendo del gusto.

Ingredientes: 400 g de cerezas, 375 g de queso mascarpone, 375 g de nata para montar, un yogurt griego, 50 g de azúcar glass, una rama de canela, 2 naranjas de zumo grandes (250 ml de zumo), 100 g de almendras en cubitos o crocanti, 6 galletas tipo digestive.

Elaboración: Montamos la nata con el azúcar glas. Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogurt griego, y añadimos a esta mezcla la nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos las cerezas y el crujiente. Deshuesamos las cerezas.

Exprimimos las dos naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al azúcar y una rama de canela. ponemos al fuego y cunado hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado. Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocanti de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, lo cubrimos con una capa de crema mascarpone, otra capa de crujiente, una capa más de crema y coronamos con la compota de cerezas y unas cucharadas de sirope. Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.