Con la dieta adecuada a cada enfermedad, se pretende favorecer la curación del paciente, evitando que ciertos alimentos resulten perjudiciales. En la indicación de cada dieta hay que tener siempre presente el estado general del enfermo, la alteración orgánica que padece, sus características psicológicas, sociales y los hábitos alimenticios a que está acostumbrado para que la dieta que le vayamos a indicar resulte adecuada. Los regímenes serán flexibles para adaptarse a cada paciente de modo individual.