Gracias a la actual tecnologia alimentaria la intolerancia al gluten permite mantener un desarrollo de vida normal; optar por variados alimentos sin gluten convierten el regimen estricto del enfermo celiaco en una dieta mas agradable en la que ni siquiera se echa en falta el 'pan'.

Toda dieta sin gluten queda exenta de todas las recetas que contengan harinas de cereales (trigo, avena, etc.), higos secos que lleven harina en su superficie, pescados empanados, gambas en gabardina, conservas en tinta, postres elaborados con harinas de cereales, salsa bechamel y croquetas que contengan harina, hamburguesas, carnes vegetales, crepes, natillas y flanes, salsas que lleven harina, etc.

Marcas de productos sin gluten: Noglut, Adpan, Beiker, Bi-Aglut, Gallo, Sanavi, Santiveri, Schär y línea amarilla de Singlu. Bi-Aglut, Gullón, Joss, Pasticely, Proceli, Sanavi, Santiveri, Schär y Estrella Damm y Green´s

Desayuno: 1 vaso de leche, 2 rabanadas de pan de molde (especial para celiacos) con mermelada o cereal muesli (especial para celiacos).

Media mañana: 1 fruta fresca, 2 magdalenas (especial para celiacos) o dos galletas maria (especial dieta para celiacos)

Merienda: 1 yogur, 1 rebanada de bizcocho (especial para celiacos) o 1 brioche (especial dieta sin gluten)

Comida; pizza (base sin gluten), queso, tomate, cebolla, pimenton rojo, fondos de alcachofas, aceitunas y oregano. Macedonia de frutas

Cena; consome de pollo, merluza a la plancha con arroz, 2 rebanadas de pan de molde (especial dieta sin gluten), 1 fruta de temporada.

Comida: Spagheti (especial para celiacos), pechuga de pavo rehogada con pisto de verduras (pimiento, clabacin, berenjena...), 1 panecillo (especial para celiacos), piña.

Cena: Judias verdes con patatas, calamarcitos con cebolla, 2 tostadas ligeras (especial dieta para celiacos), 1 compota de ciruela.

Comida: Arroz integral con alcachofas y conejo, ensalada de lechuga, tomate y maiz, 2 tostadas ligeras (especial para celiacos), 1 tazon de fresas con nata

Cena: Sopa juliana (de dieta sin gluten), 1 panecillo (especial para celiacos) con queso, lechuga y tomate, 1 yogur natural

Comida: Macarrones (sin gluten) con salsa de tomate, queso y albahaca, atun al horno con patatas, 2 rebanadas de pan (especial para celiacos), 1 manzana asada

Cena: Esparragos con mayonesa, tortilla de calabacin, un trozo de piña

Comida: Cocido de garbanzos con gallina, patatas, zanahoria y puerros, cogollos con atun, 2 tostadas (dieta para celiacos), dulce de membrillo (sin gluten).

Cena: Ensalada de pasta (especial para celiacos), con aceitunas, anchoas, huevo duro, cebolla, tomate y pimiento, queso fresco, 2 tostadas (sin gluten), macedonia de frutas

Comida: 1/4 de pollo asado, patatas al horno con ajo, perejil y aceite de oliva, ensalada de tomate, yogur natural.

Cena: 1 sandwich de dos pisos de pan de molde (especial para celiacos), jamon de yoirk sin gluten, lechuga, tomate, queso y mayonesa, piña.

Comida: Paella de arroz integral de mariscos, ensalada de col con zanahorias y ajo, 2 tostadas (dieta sin gluten), manzana

Cena: Ensalada de acelgas con tomate, aceite de oliva y zumo de limon, 1 bistec de ternera, 2 rebanadas de pan de molde (especial para celiacos), 1 yogur natural