No necesitas pastillas para controlar tu colesterol, pues los fármacos no son el tratamiento único y eficaz para mantener en niveles normales el colesterol. Está científicamente demostrado, que siguiendo una dieta anticolesterol podemos reducir eficazmente las tasas de colesterol y otros lípidos (grasas), y con ello, el riesgo de que se acumule placa arterial, que predispone a los ataques de corazón y cerebrales.

Como llevar una dieta anticolesterol. Reduciendo el consumo de grasas saturadas presentes en carnes y embutidos grasos, mantequilla, tocino... y eliminando las grasas hidrogenadas como las margarinas industriales muy sólidas utilizadas en bollería y muchos platos preparados.

Aumenta el consumo de frutas, verduras frescas o congeladas, legumbres, cereales integrales... y limitando el de harinas blancas. Sustituye parte del total de calorías recomendadas por alimentos especialmente ricos en grasas que ayudan a mantener las arterias limpias y proteger el corazón, como frutos secos como la almendra o las nueces, pescado azul como el bonito o el atún, aceite de oliva virgen, que ayuda a reducir el coelsterol LDL (colesterol malo) y puede aumentar las tasas de HDL (colesterol bueno).

Investigaciones recientes han demostrado que incorporando a diario ciertos ingredientes a una dieta vegetariana, las probabilidades de reducir las tasas de colesterol son tan altas como tomando estatinas, que son las pastillas más recetadas para casos de hipercolesterolemia. Estos ingredientes para una dieta anticolesterol son; la proteína de soja, la fibra 'pegajosa' como la que contienen el centeno integral o la avena integral, los esteroles vegetales o estanoles vegetales presentes en margarinas vegetales, y frutos secos como la almendra y las nueces.

Menu para un día que te servirá de ejemplo para la planificación de tu dieta anticolesterol semanal. Elige ingredientes similares para seguir en tu lucha anticolesterol y trigliceridos.

Desayuno: 1 bol de cereales de avena integral con leche de soja, fresón picado, azúcar y psyllium (Metamucil). 1 Rebanada de pan integral con margarina con esteroles vegetales, acompañada con una cucharadita de mermelada de naranja.

Media Mañana: 30 g de almendras, 1 vaso de bebida láctea con Omega-3, 1 manzana

Comida: 1 bol de judías rojas o pintas, cocidas con ajo, cebolla, puerro, pimientos rojos y verdes (todo ello picado), sal, agua y aceite de oliva. 1 ensalada de canónigos, brotes de soja, medio aguacate y nueces picadas. 1 pera

Media tarde: 1 pieza de fruta y una taza de té verde con miel

Cena: 1 plato de pisto servido con láminas de bonito (100 g) a la plancha.

Las propiedades de la Albahaca. La palabra albahaca proviene del árabe, pero recibe en algunas lenguas un nombre derivado del griego 'basilikos', que significa 'real'. La Albahaca es muy preciada desde la antigüedad, cuando, según la leyenda, se recolectaba con una pequeña hoz de oro. Aunque es originaria de la India, a Europa llegó desde Grecia, pasando a formar parte de la cocina mediterránea. Una muestra es el 'pesto' italiano y el 'pitou' de la cocina de la Provenza francesa --mezcla de las hojas de esta planta con ajo y aceite de oliva, a la que los italianos suelen agregarle piñones majados--.

La albahaca fresca es empleada en ensaladas, con las habas y, combinada con otras hierbas, también en vinagres aromáticos. Su delicioso y fresco perfume, con un sutil toque picante, recuerda al jazmin y al limón, pero se pierde al secarse las hojas; de modo que lo mejor es comprar la planta o plantar sus semillas. En el momento de usarla, hay que cortarla con las manos.

Las diferentes variedades de albahaca se diferencian por el tamaño de sus hojas. La Albahaca es muy apreciada en herborísteria, es un tónico, tranquilizante natural y remedio de digestiones difíciles. Muy útil para alejar a los mosquitos.

A la albahaca se le atribuyen propiedades magicas y afrodisiacas.

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Esta receta ligera que os traemos se elabora con ingrediente fácilmente asequibles; a los esparragos trigueros frescos y los tallarines se sepia se les otorga un toque muy exótico al mezclarlos con brotes de soja y la salsa de huevo.

Ingredientes para la receta de esparragos trigueros: 32 espárragos trigueros, 300 g de sepia o calamar limpio, 100 g de soja germinada, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de salsa de soja, unas gotas de vinagre de manzana, 1 pizca de curry, sal Maldón, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal gorda.

Como hacer Receta esparragos trigueros: Lavar los esparragos trigueros y desechar las partes leñosas (si se desea se pueden utilizar para caldo de verduras). Llevar a ebullición dos litros de agua. Cuando rompa a hervir, añadir un poco de sal gorda y echar las puntas de los espárragos. Preparar un barreñito con agua y cubitos de hielo para refrescar las puntas una vez cocidas. Escurrirlas y reservarlas.

Limpiar la sepia, extraer la piel y cortar en tiritas muy finas como si fuesen tallarines. Puede introducirse en el congelador un tiempo hasta que consiga la consistencia adecuada para cortarla.

Para blanquear la sepia se puede introducir durante unos segundos en agua hirviendo, a fugo muy bajo. Retirarla y escurrirla. Reservar en un plato hondo con una cucharada de aceite de oliva.

Para la salsa de huevo que acompañará a nuestra receta de esparragos trigueros, se vierten cuatro yemas de huevo, una cucharadita de salsa de soja, el curry y el vinagre de manzana y mezclar bien con la ayuda de una varilla o batidor.

Mezclar los tallarines de sepia con los brotes de soja.

Disponer en el centro del plato una cucharada de salsa de huevo. Colocar encima las puntas de los esparragos trigueros, y sobre éstas la ensaladilla de tallarines de sepia y brotes de soja. Rociar el conjunto ligeramente con aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal Maldón.

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Para la receta de Cuscus de verduras necesitas una caja de sémola de trigo (cuscus), 2 tomates, 6 nabos, 6 zanahorias, una calabaza, una cebolla grande y un bote de garbanzos cocinados.

Como hacer la receta de Cuscus de verduras: Se cortan el nabo y la cebolla en cuadraditos y se pochan con los tomates en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego se añade la zanahoria, se salpimenta, se cubre de agua y se añaden una pastilla de caldo de verduras y un poco de perejil fresco. Cuando estén los nabos hachos, se añade la calabaza y los garbanzos ya cocinados, durante diez minutos, sin dejar que la calabaza se deshaga. Se cuece la sémola. Se sirve el cuscús en el centro y las verduras alrededor de la fuente, adornadas con flores de calabaza o algunas flores comestibles del jardin como la capuchina. Tambien puedes aportar algunas pasas a esta receta ligera de cuscus.

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Para esta receta de Crema de calabaza ligera necesitarás dos kilos de calabaza, que esté cuanto más roja mejor, 2 ramas de apio, 2 ramas de puerro, una patata grande, una pastilla de caldo de verduras, sal y pimienta.

Cómo se hacen la crema de calabaza ligera: Se rehoga la rama de apio y el puerro junto con la calabaza sin dejar que se doren, y luego se hace lo mismo con la patata, previamente cortada en trozos. Se añade agua hasta que cubra todas las verduras, con la pastilla de caldo de verdura y se deja cocer durante media hora aproximadamente. Cuando está lista, se pasa por la batidora hasta que quede muy fina. Se sirve en tazas caliente adornada con unos picatostes.

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Si el organismo no consigue las siete horas de suelo que necesita, como mínimo, buscará otras formas de compensar la falta de producción de neurotransmisores del bienestar (serotonina y diopamina). ¿Y cómo lo hace? Estimulando el deseo de tomar dulces, que favorecen la liberación de dichas sustancias. Con los años, el efecto puede ser aún peor. A medida que envejecemos, la glándula pineal produce menos melatonina (denominada hormona del sueño), lo que aumenta el deseo de tomar hidratos de carbono refinados.

Ademas de una constancia en la práctica de ejercicio físico, una dieta sana y equilibrada y otros cambios en el estilo de vida, las plantas son de gran ayudan para contrarrestar los efectos negativos del estrés y, así, frenar los procesos que conducen a la obesidad.

Te exponemos a continuación, algunas plantas antiestres que pueden ayudarte:

- Si te sientes bajo presión, tienes taquicardias y sensación de que te falta el aire, puedes encontrar alivio en el espino albar y la tila.

- Cuando el estres afecta a tu sistema digestivo, recurre a la manzanilla y la menta piperita.

- Si sientes tensión en los hombros, sufres de insomnio y tienes ataques de pánico, prueba con la valeriana.

- La matricaria y la corteza de sauce pueden ayudarte cuando el estres se asocia a cefaleas de tensión y migrañas.

- Si te despiertas a menudo por la noche, te conviene la pasiflora. Pero si lo que te cuesta es conciliar el sueño, puede venirte mejor la pavolina.

- Algunos naturópatas recomiendan para el estres crónico un suplemento multivitamínico diario que tenga entre el 100% y el 300% de las dosis recomendadas de vitaminas del grupo B y de los minerales calcio, cinc, cromo, cobre, hierro, manganeso, magnesio, molibdeno y selenio.

Alimentos + relajación + complementos. Esta es la fórmula para llegar a todo, pero a veces es muy dificil llevarla a rajatabla y las mujeres caen en el 'Sindrome de la mujer acelerada', cuyos sintomas son los siguientes: Aumento de peso, Bajo deseo sexual, Apatía y cansancio, cambios de humor, Alteraciones del sueño, Problemas digestivos. Sintomas que con el tiempo pueden encaminar en depresión.

En una situación de estrés constante, el organismo estimula la producción de cortisol (la hormona del estrés) y de insulina. Como consecuencia, el apetito aumenta y también las ganas de tomar dulces y féculas. Esta forma de comer, favorece el almacenamiento de grasa, lo que, a su vez, genera altos niveles de sutancias inflamatorias en el hígado. El resultado es la resistencia a la insulina, estadio previo a la diabetes tipo2, que provoca un aumento adicional del apetito.

El problema afecta también al cerebro; pues cuando intentamos aliviar el estrés con comida, activamos el centro de recompensa del cerebro. Pero, cuando la sensación de bienestar generada por el helado o las patatas fritas se disipa, volvemos a sentir deseos de tomar más del alimento que nos ha relajado.

Si entendemos cómo las emociones estimulan nuestro deseo de comer, podremos desarrollar estrategias para alimentarnos mejor. Mejoraremos en salud, manteniendo las hormonas del bienestar en niveles satisfactorios y evitar los altibajos hormonales que nos llevan a la obesidad.

Las verduras, el pescado y las infusiones con las bases para una dieta antiestres. Cada mañana al despertarte realiza 10 minutos de respiración profunda y bebe un zumo de medio limón con agua.

Desayunos: Zumo natural o una pieza de fruta. Bol de cereales integrales con yogur o tostada integral con queso fresco y mermelada o un huevo revuelto sobre una tostada. Tres nueces. Infusión de tila o manzanilla o té verde con miel.

Comida: Puré de calabaza con puerros y zanahoria. Salmón a la plancha con pimientos verdes fritos. Piña fresca picada. Infusión

Cena: Consomé. Huevo escalfado con esparragos trigueros a la plancha. Macedonia. Infusión

Comida: Lentejas estofadas. Queso fresco con membrillo. Pera al vino. infusión.

Cena: Gazpacho. Pechuga de pollo a la plancha con ensalada de canónigos, nueces picadas y tomtitos cereza. Manzana. Infusión

Comida: Minestrone con parmesano rallado. Bacalao fresco a la bilbaína (a la plancha con aceite y ajo en láminas, y rociado con unas gotas de vinagre al servir) con pimientos del piquillo. Melón Infusión

Cena: Rodajas de calabacín a la plancha con salsa de tomate casera. Tortilla de queso. Naranja. Infusión

Comida: Pechuga de pavo a la plancha con puré de manzana o ensalada verde. Tres ciruelas. Infusión

Cena: Rodajas de tomate con mozarella. Mejillones al vino blanco. Sandía. Infusión

Comida: Arroz Basmati con lomo de cerdo a la plancha y ensalada de lechugas variadas. Plátano. Infusión

Cena: Caldereta de rape con tomate, puerro y patatas nuevas. Ensalada de frutos del bosque don una bola de helado pequeña, infusión.

Comida: Tagliatelle al pesto con filete a la plancha y ensalada de tomate. Yogur batido con fresones. Infusión

Cena: Libre, pero con moderación

Comida: Garbanzos con berza y morcillo cocido. Frutas variadas picadas. Infusión

Cena: Ensalada de medio aguacate con canónigos, seis gambas cocidas, medio huevo cocido y picado y vinagreta. Tres mandarinas. Infusión

Lo que nos preguntan sobre la dieta antiestres: como llevar una dieta antiestres, alimentos de una dieta antiestres, planning semanal de una dieta antiestrés, dieta contra el estres, menu antiestres

El chitosán es un producto derivado de la chitina, un polímero natural extraído de las cutículas de crustáceos marinos. Después de la celulosa, está considerado el segundo polímero natural más abundante. El chitosán no se absorbe ni se digiere, así que al llegar al estómago y encontrarse en un medio ácido, atrapa a los lípidos presentes para eliminarlos conjunta y posteriormente en la excreción.

El chitosán puede captar hasta 5 veces su propio peso en grasa ingerida a través de la alimentación en un 15 - 20%.

El aliado perfecto del Chitosán es el cromo, ya que interviene en la regulación de los glúcidos y los lípidos. Un dúo perfecto para ayudarte a adelgazar, controlar los pequeños excesos y además, es una buena ayuda para reducir los niveles de colesterol.

Los excesos con la comida (especialmente de grasas, azúcar, alcohol, excitantes...) suelen ir acompañados de un evidente riesgo de acumular en el organismo toxinas, colesterol y ácido úrico, elemetos que pueden agravar o dar lugar a problemas de sobrepeso, aterosclerosis, problemas cardiovasculares, diabetes, gota, etc.

Pero a veces es difícil renunciar a esos excesos puntuales. En esos casos, son los ideales para utilizar complementeos saciantes como el chitosán para adelgazar, que te ayuda a reducir el apetito, o complementos que limiten la absorción de las grasas.

Disfruta de un delicioso plato de pasta sin un aumento considerable de calorías gracias a saber elegir los ingredientes adecuados. Las recetas ligeras de pasta son siempre un recurso fácil y sabroso, tanto para preparar en casa como para disfrutarla comiendo fuera. La pasta cocida es muy sana, no aporta demasiadas calorías y es una fuente importante de energía. El inconveniente de las recetas de pasta suelen ser las salsas e ingredientes con los que se acompañan.

La pasta no contiene apenas grasa, pues 100 g de pasta contienen menos de 1 g de grasa. Aporta carbohidratos que cubren el 15% de las necesidades diarias. Contiene gluten que, por su efecto saciante, nos hace comer menos. Existe una gran variedad de formas y colores y admite múltiples y variados ingredientes.

Prepara la pasta con verduras y especias ligeras en lugar de salsas muy cremosas, y siempre qeu puedas utiliza quesos ligeros, como la mozarella; sustituye la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche desnatada o semi.

Ingredientes: 300 g de pasta trocolor o caracoles de pasta, 200 g de palitos de cangrejo (surimi), 100 g de gambas peladas, 2 huevos, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, cebollino o eneldo, pimienta blanca y sal.

Como hacer: Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrirla, pasarla por agua fría y colocarla en el recipiente donde vayamos a servir, con un ligero toque de aceite de oliva y ajo picado, (el aceite puede estar frio o caliente dependiendo de cómo queramos servir la pasta).

Colocar sobre la pasta los palitos de cangrejo o surimi troceados, las gambas cocidas y el huevo duro y troceado. Al final se puede dar un toque de pimienta blanca, eneldo y el cebollino troceado.

Ingredientes: 300 g de pasta Tagliatelle, 250 g de langostinos, 250 g de cola de rape, 50 g de cebolla, 10 g de ajo, 50 g de zanahoria, 1/2 litro de salsa de tomate, 1 ramita de perejil, 1 dl de aceite de oliva y sal.

Como hacer: Cocer la pasta, escurrirla y reservarla. Pelar los langostinos y reservar tanto los langostinos como la cáscara.

Para la salsa de marisco, picar la zanahoria, la cebolla y el ajo en juliana y pocharlo a fuego lento. Añadir las cáscaras y cabezas de los langostinos, rehogar y añadir la salsa de tomate. Cubrirlo de agua y dejarlo que hierva unos minutos. Pasarlo por la batidora y el pasapurés. Añadir la sal y reservar.

Limpiar y trocear el rape en cuadraditos y saltear en una cazuela junto con los langostinos. Añadir los espaguetis y la salsa de marisco. Espolvorear con el perejil picado y servir.

Cuando nos sienta mal alguna comida o alimento solemos atribuir algunos síntomas a una ¡alergia' a algún ingrediente, sobre todo en el momento que se relaciona con la piel o el aparato digestivo. Pero la mayoría de los alimentos son seguros y beneficiosos para la salud, sin embargo, algunos pueden ser responsables de algunas determinadas reacciones adversas en ciertas personas, pero debemos discernir, pues no todas las reacciones adversas son reacciones alérgicas.

En paises en vías de desarrollo es habitual la malnutrición y las enfermedades infeccionas a causa de la escasez de alimentos y al falta de higiene en el agua por ejemplo. Sin embargo, los trastornos en países desarrollados son muy diferentes, pues allí son más frecuentes la sobrealimentación o las dietas desequilibradas, que provocan enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad,... son algunos de los problemas, pero también las reacciones por ingesta de determinados alimentos.

La intolerancia a los alimentos y las manifestaciones de la alergia son síntomas muy similares; en ambos casos, pueden aparecer síntomas digestivos (naúseas, diarrea, dolor abdominal), síntomas dermatológicos (picor, urticaria, erupciones o enrojecimiento) o sintomas respiratorios (estornudos, asma, etc). Una diferencia es que las personas que presentan intolerancia alimentaria pueden ingerir pequeñas cantidades del alimento o componente alimenticio sin que se manifiesten síntomas.

La intolerancia alimentaria es una reacción que no está relacionada con el sistema inmunológico, o sea, que la reacción adversa se produce por un mecanismo no inmunológico y puede ser metabólica, pongamos por caso, una deficiencia de una enzima ( la lactasa, que origina intolerancia a la leche), o farmacológica producida por compuestos químicos presentes de forma natural en los alimentos (histamina en el queso, las fresas o el chocolate, o tiramina en el pescado ahumado o embutidos).

La intolerancia, en ocasiones, es indeterminada, pues influyen los dos mecanismos descritos y otros no bien conocidos en la actualidad. Incluso, los problemas psicosomáticos pueden originar una intolerancia alimentaria.

Reacción alimentaria adversa: es un término genérico que incluye cualquier reacción anómala que se produce tras la ingesta, contacto o inhalación de una alimento , derivado de un alimento o un aditivo que lo contiene.

Reacción adversa producida por una respuesta anormal del sistema inmune frente a una proteína de un alimento. Son reacciones de origen inmunológico, mediadas sobre todo por la IgE (inmunoglobulina E), aunque hay otras reacciones que pueden no estar mediadas por IgE, como la enfermedad celiaca.

Los factores que favorecen el desarrollo de las alergias a los alimentos se engloban en tres grupos:

- Predisposición genética: Si uno de lso padres padece una alergia, la probabilidad de que el niño también sea alérgico es desde un 20% a un 40%. Si ambos padres padecen una misma alergia, la probabilidad de que el hijo padezca la misma alergia se incrementa entonces al 80%.

- Edad: Aproximadamente el 70% de las alergias alimentarias se desarrollan en personas menores de 30 años. La razón es que al ir envejeciendo, el sistema digestivo madura y es menos probable que el cuerpo absorba alimento o componentes del alimento que desencadenen las alergias. Los niños suelen desarrollar alergias a la leche, al trigo y a los huevos hacia los 5 años y tiene 10 veces más probabilidades de tener una alergia a algún alimento que un adulto. Las alergias a la fruta, frutos secos, crustáceos, pescado y legumbres, se pueden desarrollar a lo largo de toda la vida.

- Alimentación: Sobre los 170 alimentos han sido clasificados como causantes de reacciones alergicas. Los alimentos que desencadenan más problemas de alergias son: la leche de vaca, el huevo, los grutos secos, el pescado, los crustáceos y moluscos, la fruta, la soja y los cereales que contienen glúten, también el apio, la mostaza, el sésamo, los cacahuetes y anhídrido sulfurosos y sulfitos. Si una persona sufre de asma puede ser más sensible a los conservantes que contienen sulfito como los que están presentes en el vino, fruta fresca, productos marinos y en algunos refrescos.

Las vitaminas como ya sabemos se distinguen en dos grandes grupos; las vitaminas hidrosolubles y las liposolubles dependiendo sobre si se localizan en los tejidos o en las grasas.

Las vitaminas no engordan porque no contienen calorías. No se requieren, en condiciones normales, dosis suplementarias o una atención particular a la báscula: una dieta variada, es decir, que introduzca cada día al menos una porción de pan, patatas, pasta o arroz; carne o pescado, verduras, fruta, aceite, mantequilla u otros tipos de grasas garantiza al organismo la adecuada aportación de vitaminas y de sales minerales, cuya importancia es equivalente a la de las vitaminas.

Sin embargo, hay personas que necesitan ingerir cantidades superiores de vitaminas, como:

- mujeres embarazadas, que realizan un mayor consumo de las vitaminas B6, B12 y C.

- bebedores de alcohol, mayor consumo de las vitaminas C, B1, P6 y ácido fólico.

- las mujeres que utilizan la píldora, pues tienen un mayor consumo de las vitaminas C, B6 y ácido fólico.

- los fumadores, mayor consumo de vitamina C, superior al 40% con respecto al consumo normal

- las personas estresadas, pues requieren un mayor consumo de las vitaminas C, A y del grupo B

- los ancianos, que necesitan realizar un mayor consumo de las vitaminas C, D y del grupo B

Se recurre, en estos casos, a complejos polivitamínicos bajo control médico.

Sin embargo, en una dieta normal puede haber diferencia ente la aportación vitamínica de los alimentos y su rendimiento real tras el paso por el tratamiento culinario. Los consejos que siguen están destinados precisamente a proteger la oferta e vitaimnas que la naturaleza nos brinda:

- Comprar fruta de temporada, no conservada

- No dejar pasar demasiado tiempo antes de comerla

- Mantenerla en lugar fresco y protegido de la luz

- Las vitaminas están sobre en la piel de las frutas; conviene no quitarlas demasiado en profundidad.

- No lavar demasiado las verduras

- No cocer mucho

- Utilizar sobre todo la olla a presión para evitar una ebullición prolongada

- Es mejor que la carne no se fría

- No conservar los alimentos ya cocinados en la nevera

- Evitar tostar el pan