Pierde peso desayunando más y mejor, pues por el mismo valor calórico que aporta la comida rápida puedes comer mayor cantidad de alimentos sanos. perderás peso y no renunciarás al sabor ni al placer de comer. Te mostramos algunas equivalencias que vienen referidas al aporte calórico y no al nutricional, las que te proponemos para que hagas tus desayunos saludables y te ayuden a perder peso.

Desayuno ligero. Es un desayuno rápido, ligero y completo para tomar en casa antes de ir a trabajar, pues aporta menos azúcares refinados. Para no aumentar las calorías podemos dejar algo para tomar un tentempié a media mañana:

Tres rebanadas de pan tostado con mermelada de melocotón [273 kcal] = Un bol con100 g de compota de manzana casera [66 kcal] + Tres rebanadas de 20 g de pan tostado [157 kcal] + Un yogur natural desnatado sin frutas [50 kcal]

Desayuno saciante. La opción alternativa aporta un tipo de energía que se libera poco a poco, manteniendo la sensación de saciedad durante más tiempo. En cambio, con el dulce industrial es posible que tengamos que picar algo más.

Un dulce industrial de 80 g relleno de crema [360 kcal] = Una magdalena grande integral de unos 50 g [230 kcal] + un tazón de leche semidesnatada de 200 cc [90 kcal] + Una cucharada mediana de 13 g de miel de flores [40 kcal]

Una ración mediana de churros de unos 80 g [278 kcal] = Dos barritas de cereales integrales con chocolate de 22 g cada una [160 kcal] + una taza de té con limón sin azúcar o edulcorante [0 kcal] + Macedonia de plátano y naranja de 200 g [118 kcal]

Desayuno completo. Es una propuesta completa pero a la vez muy fácil de digerir, ya que incorpora fruta, hidratos de carbono, proteínas y calcio y no lleva grasa. Ideal para personas que practican ejercicio con regularidad.

Un bocadillo de tortilla de patatas de 100 g [410 kcal] = Sandwich de rebanada grande integral con 60 g de jamón [247 kcal] + Un zumo de naranja natural hecho con 3 naranjas [92 kcal] + Un café con leche semidesnatada de 200 cc [71 kcal]

Desayuno Energético. Es el desayuno idóneo para aquellos personas cuyo trabajo requiere mucha actividad física. Aporta más vitaminas, minerales y fibra, sobre todo, menos grasa saturada que la propuesta incial.

Desayuno tipo americano con un huevo frito con bacon y pan [413 kcal] = Un huevo revuelto con 150 g de champiñones [150 kcal] + Dos rebanadas de pan blanco de unos 25 g cada una [123 kcal] + Un batido grande de yogur desnatado y 150 de manzana [140 kcal]

Una dieta que te hace sufrir no conseguirá que adelgaces. Te proponemos 20 claves para adelgazar sin pasar hambre, alimentarte mejor, consumir menos calorías y disfrutar perdiendo peso.

Planifica la compra semanal. Dedica un dia para organizar la despensa, pues es básico que la dieta esté bien diseñada y resulte variada. antes de ir a comprar piensa qué quieres comer esa semana, aunque después introduzcas pequeños cambios. Los menús se disfrutan más cuando se han decidido de antemano, sin recurrir a la improvisación. Al seguir una dieta, improvisar la comida en el último minuto no suele dar buen resultado.

No te prohibas ningun alimento. Reserva un estante o compartimento de la nevera para aquellos alimentos que más te gustan en pequeñas porciones. Desde una tableta individual de chocolate a unos taquitos de embutido. En una dieta no hay nada prohibido, simplemento se debe limitar el consumo de algunos productos y la mejor manera de hacerlo es saber que se pueden tomar. Los caprichos esporádicos facilitan el seguimiento de la dieta.

Tiempo para desayunar. Si por la mañana no se tiene tiempo, una buena idea es preparar un bol de dos yogures desnatados con cereales integrales, una cucharadita de pasas y otra de miel. Este desayuno exprés aporta energía para toda la mañana.

Más a menudo, menos cantidad. Realizar las cinco comidas del día (desayuno, tentempié a media mañana, comida, merienda y cena), es decir, comer más a menudo ayuda a reducir la sensación de apetito entre horas y permite tomar raciones más pequeñas, puesto qe se llega con menos hambre a las comidas principales. Reducir las cantidades de los platos es la mejor manera de garantizar una dieta con menos calorias.

La cena de fácil digestion. una manera de preparar una cena digestiva es que no utilices cuchillo para comértela. Todo alimento que deba cortarse implica que el estómago tendrá que trabajar más, lo que resulta más estresante y ayuda a despertar el apetito. Si has tenido un día muy ajetreado, ceno sólo platos de cuchara (batidos, caldos, purés...), cuidando sus ingredientes, por supuesto. A menos estrés, más ligera te sentirás.

Puedes tomar algún plato caliente, desde un consomé a un guiso ligero, aunque sea verano. Los alimentos calientes permanecen más tiempo en el estómago, lo que aumenta la saciedad y reduce la ansiedad: seguirás mejor tu dieta.

Refrescos muy ligeros. Añade zumo de limón y sacarina a un litro de agua, tendrás una limonada light y rica en vitaminas. También puedes preparar cubitos de hielo con café ligero, vertidos en medio vasito de agua se convierten en un refresco energético al instante. No olvides el té frío; ten siempre una jarra en la nevera. así se satisfacen las necesidades de líquido del organismo el tiempo que se depura.

Fruta y verdura de temporada. Aporta más sabor y vitaminas que la que lleva tiempo en cámaras y es más económica. Degustar los alimentos y sentirnos bien con ello es básico para limitar los ataques de ansiedad. En el mes de julio, las frutas y verduras frescas son la forma más ligera de cuidar la piel de las agresiones externas, como los rayos solares. Disfruta de las sandías, melocotones y albaricoques, entre otros muchos vegetales.

Un toque especial con miel. Si la carne asada se rocía con un poco de miel en el último minuto de horno resulta mas apetecible y saciante por solo 10 calorías por ración. Mimarse ayuda a ganar motivación y a no abandonar la dieta.

Legumbres mediterraneas. Las legumbres, características de la dieta mediterranea, son una manera ligera y económica de elaborar una ensalada completa si se les añade algún ingrediente vegetal y un poco de proteína animal: lentejas con tomate y huevo duro, judías blancas con rúcula y atún... Las legumbres son una buena fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que ayudan a regular el metabolismo de las grasas.

Elige los desnatados. En principio, la dieta no debe aportar más de un 30% de energía en forma de grasas. La mejor manera de conseguirlo es moderar el consumo de los alimentos más grasos (pastelería, embutidos...) y eliminar la grasa visible de los productos en los que es posible (carnes magras, lácteos desnatados...).Sin embargo, tan perjudicial es abusar de las grasas como eliminarlas de la dieta, pues son básicas para la salud.

Las grasas buenas. Conviene preferir las grasas de origen vegetal como el aguacate, frutos secos, aceite de oliva... Y consumir unas 2-3 veces por semana pescado azul por sus ácidos omega 3, de virtudes cardiovasculares.

Granizados y sorbetes. Los caseros apenas aportan calorias. La base es un licuado de cualquier fruta fresca que se introduce en el congelador y regularmente se va removiendo con un palito. Se sirven antes de congelars y resultan un estupendo refresco para combatir el calor del verano, además de una tentación muy saludable, ya que por el dulce sabor de la fruta no es necesario añadirles azúcar.

Aceite de oliva para aliñar. Procura que el aliño básico de tus ensaladas y verduras e a el aceite de oliva, ya que gracias a su textura y a su sabor se necesita poca cantidad para notarlo. Además, aporta ácido oleico, esencial en la prevención de problemas cardiovasculares como la arteriosclerosis y el infarto cardiaco. Puedes optar por aceites más insaturados (oja, girasol...) si no te importa notar menos su sabor y quieres enriquecer algo el menú.

Beber muchas agua. El agua es fundamental para que una dieta tenga éxito, pues su ingesta, en especial fuera de las comidas, ayuda a eliminar las toxinas. Bebe dos litros al día, repartidos alo largo de toda la jornada. Mejor no más de dos vasos seguidos ya que el estomago se distiende mucho y muy deprisa, lo que puede provocarte hinchazón y sensación de malestar. Aunque tengas mucha sed, bebe despacio.

Aperitivos. Cuando tomes el aperitivo fuera de casa, opta por beber una cerveza sin alcohol con un poquito de limonada. Bien fría, es ideal contra las altas temperaturas y no aporta demasiadas calorás. Tambien puedes escoger un zumo de tomate natural o un batido de frutas tropicales (por ejemplo, de mago y de papaya), ambos ligeros, aportan vitaminas y minerales, y resultasn ideales para proteger el bronceado.

No pesarse cada dia. La báscula puede convertirse en una buena aliada de la dieta, pero también puede perjudicarte si haces mal uso de ella. Para sentirte más ligera no tienes que pesarte cada día, sino pensar en ti y en hacer las cosas que más te gustan, aparte de las obligaciones habituales. Deja la báscula para los profesionales o para usarla un máximo de dos veces al mes. Si te cuidas, lograrás adelgazar seguro.

Aprovecha la novedad. En el mercado existen nuevas presentaciones de verduras ya lavadas y cortadas, como acelgas, espinacas frescas.. Ten siempre una bolsa en la nevera; se convierten en un plato completo en unos minutos.

Dulces para dias golosos. Si tienes el dia goloso no dudes en prepararte un postre especial. Baña unos gajitos de naranja pelados en unos hilos de chocolate caliente amargo (minimo 70% de cacao). Luego, deja enfriar el plato en la nevera durante unos minutos. De esta manera, podrás tomar dulces y controlarás tus impulsos disfrutando y sin atracones. La clave está en prepararlos con ingredientes naturales y poco azúcar.

Adaptar la dieta a tu vida. Una dieta que hace sufrir seguramente es demasiado restrictiva. La clave par combatir con éxito los kilos de más y no recuperarlos está en que el régimen sea compatible con tu ritmo de vida. Una dieta que se adapta a tu perfil es aquella que consigue que ni te acuerdes de que la estás haciendo, porque te aporta todos los nutrientes y te sienta bien.

La mejor dieta para adelgazar es la que permite disfrutar de la comida y mantener la linea al mismo tiempo. Aqui te explicamos algunos trucos de cocina ligera, con las mejores combinaciones para hacer más ligeros tus platos.

Paella ligera de pescado y marisco: Suma menos calorías que la paella de carne y, además, hay otros secretos para hacerla más ligera: usar menos de una cucharada de aceite, emplear 60 gramos de arroz por comensal e incorporar verduras en el sofrito. Es aconsejable hervir las verduras previamente para que no absorban tanto aceite y el rehogado sea más rápido. También conviene salar ligeramente el caldo de pescado, así la sal queda mejor repartida y se necesita menos cantidad. Unas hebras de azafrán potencian el color y el sabor sin aportar calorias.

Sorbete: Tiene menos calorías y grasas que el helado, ya que no incorpora ni leche ni yema de huevo. Si se elabora a base de frutas reduce aún más su aporte energético. Basta con la pulpa de la fruta elegida, la cuarta parte de su peso en azúcar, zumo de limón y naranja, agua y canela.

Melon: Constituye un primer plato muy ligero. Una de las formas habituales de tomarlo es acompañado de jamón, pero también se puede saborear en copa, cortando su pulpa en dados y mezclándola con champiñón troceado y ensalada. Salpimentar y servir con una mayonesa ligera.

Pizza ligera: Elaborar la base de la pizza en casa permite obtener una masa más ligera que la industrial. Sólo necesitas harina integral, agua y aceite de oliva, levadura y sal en proporción adecuada, y ningún otro tipo de grasas. Se puede completar con verduras, mejillones y anchoas.

Tomates: Cuando están de temporada vale la pena incluirlos en los platos de verano. Además, de en ensalada, se pueden tomar en sopa fría con albahaca. Este plato hidrata el organismo, el licopeno del tomate estimula la circulación y la albahaca ayuda a hacer mas ligera la digestión.

Mejillones y almejas: Para acompañar un plato de espaguetis, por ejemplo, añade pocas calorias a la pasta. Estas recetas tienen muchas variantes, pero en casi todas los moluscos se acompañan de salsa preparada a partir del caldo de su cocción y espolvoreados con perejil.

Pochar los huevos: Es una cocción baja en calorías y muy sana. Se añaden sin cáscara en agua caliente con un chorro de vinagre y se dejan hervir unos tres minutos, para luego cortar la cocción sumergiéndolos en agua con hielo. La yema del huevo queda líquida y cubierta por la clara cocida.

Rábanos: Son una hortaliza muy adecuada en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido calórico y su riqueza en betacaroteno, ácido fólico y vitamina C. Para tomarlos sin sufrir flatulencias, lo ideal es incluirlos en ensaladas aderezadas con menta fresca picada.

Nectarina: Es una fruta muy rica en agua que permite elaborar un zumo ligero, suave y de temporada estival. Resulta deliciosa licuada junto con una cantidad equivalente de frambuesas. Un vaso de este zumo aporta menos calorías que uno de manzana, por ejemplo.

Sal gruesa: Realza mejor el sabor de los platos que la sal común, por lo que se necesita menos cantidad para lograr el mismo resultado.

Al dente: Cocer las verduras al dente obliga a masticar más estos alimentos y, por tanto, aumenta la sensación de saciedad.

Ahumados: La técnica del ahumado aligera las calorías del alimento, pues se pierde cierta cantidad de grasa durante la elaboracion.

En escabeche: Conservar los alimentos en escabeche (vinagre, cebolla, pimienta y laurel) es más ligero que hacerlo en aceite.

Si necesitas adelgazar unos kilos para bajar de peso, no renuncies nunca a tu salud, busca dietas equilibradas que no te agoten ni te sientas cansada, pues pudieras estar poniendo tu salud en juego; haz ejercicio según tu estilo de vida, a tu ritmo y poniéndote objetivos fáciles de conseguir en poco tiempo, tipo andar 2 km al dia e ir incrementando el recorrido a medida que veas que te cansas menos; mantente en positivo, ser feliz alegra el alma y te motiva para cumplir tus objetivos y ser constante.

Comer fruta resulta esencial en las dietas, pues aportan vitaminas y minerales básicos y constituyen un aliado excepcional para satisfacer el hambre que pueda aparecer entre horas. Dos o tres piezas de fruta al dia, satisface tu apetito por lo dulce sin aportar muchas calorías. Pero no confundas comer fruta con alimentarse sólo de fruta, pues no contienen proteínas y pueden provocarte decaimiento y pérdida de tono muscular por su deficiencia.

Comer sin prisa y masticar lentamente los alimentos contrarresta la ansiedad que pueda darse cuando se sigue una dieta, pero además favorece la digestión y evita la hinchazón por gases.

Los platos únicos bien equilibrados pueden constituir un almuerzo muy nutritivo, apetitoso y que se 'come por los ojos', pues las raciones son aparentemente más grandes. Empieza las comidas bebiendo dos vasos de agua para aumentar la saciedad.

Los buenos resultados pueden apreciarse en pocos dias, o tardar en algunas personas alguna semana, mantenerlos depende de nuestra voluntad para respetar los nuevos hábitos dietéticos y para incluir el ejercicio en la rutina diaria.

Pésate al inicio y al final de la semana durante el tiempo que dure tu dieta, de un dia para el otro pueden no ser tan visibles los resultados, por lo que puedes caer más en la tentación de abandonar tus objetivos.

No te olvides nunca de desayunar, pues las cenas de las dietas son muy ligeras, y necesitarás energía para afrontar la mañana. Un desayuno ideal es un vaso de leche desnatada con una tostada de pan integral (30 g) y un quesito desnatado.

No renuncies al aceite de oliva porque sus grasas evitan el estreñimiento y nutren la piel seca. Utiliza el aceite y el vinagre en vaporizador para aliñar bien con poca cantidad.

El horario de comidas debe respetarse para no llegar demasiado ansiosos por comer y hacerlo deprisa, sin masticar y tomando mas cantidad de lo propuesto

Recuerda beber 2 litros de agua al dia entre las comidas. Las tisanas relajantes, de melisa o de tila, contribuyen a calmar la ansiedad e hidratar el organismo; una infusión de té verde con hielo puede hidratar y al mismo tiempo depurar el organismo, siendo un eficaz estimulante que proporciona vitalidad ideal para un tentempié a media mañana. La sandía, nectarina y melón son hipocalóricos, sacian y se componen básicamente de agua, por lo que resultan ideales para hidratarse y afrontar el calor estival.

Escoge platos pequeños para que la ración parezca más grande, pero recuerda que la cantidad de pasta o arroz recomendada en las dietas es de 250 g. Evita servir la comida en una bandeja sobre la mesa para no sentir la tentación de repetir.

Antes de iniciar una dieta debes prepararte a conciencia una lista de la compra en la que no falten verduras y frutas, pescado blanco y carne (excepto cordero), legumbres, arroz y pasta y pan integral. Es necesario planificar las comidas de la semana, repartiéndolas en 5 tomas y bebiendo tisanas entre horas.

No prescindas de los carbohidratos (arroz, pasta, pan), porque podría causarte una brusca subida de peso al concluir la dieta. Para evitarlo, cuando consumas carne o pescado has de tomar fruta y pan (60 - 90 g al dia) en las comidas, que actúan como reguladoras del hambre.

El ejercicio resulta fundamental porque durante su práctica, aunque sea caminar, se activa el sistema hormonal, generando bienestar y regulando la sensación de hambre.

Comida: 3 dias a la semana prepara ensalada de legumbres (una taza por ración), como lentejas con canónigos, habas con atún y tomate, pan pita con puré de garbanzos y zumo de limón (humus), 2 dias a la semana se puede tomar pescado blanco o filete de solomillo de cerdo (no más de 90 g), un dia a la semana se puede optar por una ensalada de pasta y otro día de arroz cn verduras. Cada día de postre elige una pieza de fruta de temporada. Si te sientes satisfecho tras los dos platos del almuerzo, puedes reservar el postre para la merienda. Siempre que se sienta apetito se puede tomar un vaso de gazpacho a base de tomate, pepino y sal, pero sin aceite ni pan. Cena: Verduras, preferiblemente en puré o cocidas, o bien un revuelto de un huevo con hortalizas. Es importante no aderezar con mucho aceite (máximo dos cucharadas al dia) por su aporte calórico notable. Finalizar la cena con un yogur desnatado y una pieza de fruta.

Calorías por ración: 125 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 4 nectarinas maduras, 4 melocotones maduros, 125 g de frambuesas, hojas de menta, 2 cucharadas de zumo de limón, edulcorante al gusto

Elaboración Crema de nectarina y melocotón: Lavar bien los melocotones y las nectarinas. Secar las frutas, pelarlas, retirar el hueso y trocearlas. Incorporar los trozos en la trituradora y batirlos junto al zumo de limón hasta que quede una crema semiespesa y sin grumos. Endulzar al gusto con edulcorante, mezclar de nuevo y guardar la crema bien tapada en la nevera hasta el momento de servir.

Presentar la crema en cuatro copas de cristal individuales y adornar el postre con un puñadito de frambuesas y unas hojas de menta.

Es una receta que permite muchos variantes, ya que se puede incorporar zumo de naranja natural para hacer la crema menos ácida y algo más ligera. Los gajos de pomelo pueden ser también un adorno bonito.

Calorias por ración: 70 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 350 g de sandia muy madura, 150 g de fresas, zumo de 1 lima, 4 hojitas de melisa, 2 cucharadas de fructosa, 9 cubitos de hielo

Elaboracion Granizado de fresas y sandia: Triturar bien las fresas con tres cubitos de hielo. Colar la crema para eliminar las pepitas y que se quede bien ligera. Reservar

Eliminar la piel y las pepitas de la sandia y triturar la pulpa con la melisa y los cubitos de hielo. Añadir la crema de fresas, el zumo de limón y terminar de triturar toda la mezcla. Comprobar el dulzor y aderezarlo con la fructosa si es necesario.

Colocar en el congelador y remover cada 30 minutos durante dos horas para conseguir el granizado.

El granizado se puede servir en copas anchas, con una cañita de plástico y adornado con una rodajita de lima y una hojita de melisa. Previamente, también se puede decorar el borde de la copa con jarabe y azúcar.

Calorias por ración: 90 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 12 tacos de melón, 12 tacos de sandía, 12 tacos de queso tipo burgos sin sal, 12 frambuesas, 12 palos de brocheta.

Elaboración Pinchitos de melon, sandia y queso: Partir el melón en dos partes y de una mitad hacer 12 tacos o, si se prefiere, bolitas. Preparar del mismo modo la sandía.

Cortar el queso fresco en tacos grandes para evitar que se rompan al pincharlos. También se puede preparar el postre con bolitas de mozzarella o con tacos de requesón.

Colocar cada brocheta y por este orden el melón, el queso, la sandía y la frambuesa en la punta a modo de tamponcito. Servir tres brochetas por persona.

Para que el postre quede mejor decorado, se puede espolvorear las brochetas con cacao en polvo. Otra opción más completa es derretir chocolate negro al baño maria, o sirope de mermelada light y salpicarlo decorativamente sobre la fruta.

Calorias por ración: 175 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 4 supremas de merluza de 120 g, 1 puerro, 1 manzana grande, 1 copa de vino de calvados, zumo de limón, 1 pizca de canela en polvo, aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboracion Bouquet de merluza: Rociar el pescado con zumo de limón, pimienta y sal.

Rehogar el puerro picado durante 6 minutos en una sartén antiadherente. Añadir la manzana pelada y cortada en dados. Espolvorear con canela en polvo y cocinar 5 minutos.

Agregar el vino, salpimentar y terminar la cocción con 2-4 minutos más.

Asar la merluza a la plancha. Servir cada suprema en unplato con 2 cucharadas del bouquet preparado.

Esta receta se puede preparar tambien con pescado azul como el atún o la caballa. Además, este tipo de pescado presenta un mayor aporte de ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.

Calorías por ración: 230 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de conejo, 1 zanahoria pequeña, 1 puerro tierno pequeño, 8 avellanas, medio diente de ajo, 1 ramita de tomillo, 1 copa de agua o caldo, 1 copa de vino rancio, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración Conejo asado con avellanas: Dorar los muslos de conejo en una cazuela, salpimentar y añadir el puerro picado y la zanahoria rallada. Rehogar 10 minutos lentamente.

Rociar con el vino y dejar evaporar un minuto. Añadir el tomillo

Picar las avellanas junto con medio diente de ajo, agregar el caldo y verter el preparado sobre el asado. Proseguir la cocción 10 minutos más.

Para quienes prefieran la carne de pollo a la de conejo, la receta puede elaborarse también con muslos o alitas, aunque teniendo en cuenta que tiene más calorías y grasas que la carne de conejo, que es junto con la de caballo una de las más sanas.

Calorías por racion: 225 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 400 g de pechuga de pavo cortado en lonchas, 1 calabacin, 1 cebolleta tierna, 1 copita de vino blanco, 1 diente de ajo y perejil, aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboracion papillote de pavo con calabacin: Untar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y rehogar unos minutos la cebolleta y el calabacín. Salpimentar, añadir el ajo y perejil picados y el vino.

Cortar cuatro cuadrados de papel de plata y repartir en cada uno la preparación anterior. Colocar las lonchas de pavo encima y rociar con el aceite sobrante del rehogado. Cerrar el papillote y calentar en el horno a 180º C durante 15 minutos.

El pavo se puede sustituir por pechuga de pollo fileteada. Incluso algunos productos de pescado, como la merluza o el bacalao, combinan perfectamente con esta preparación y se conseguirá un sabor muy ligero.

Calorias por ración: 175 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 125 g de una mezcla de arroz salvaje con arroz integral basmati, 1 zanahoria rallada, 8 hojas de lechuga romana, 12 tomatitos cherry, 1 lata de atún pequeña al natural, 4 cucharadas de salsa de tomate, 4 ramitas de perejil, 2 cucharadas del agua del arroz, 1 hoja de laurel y una pizca de sal.

Elaboracion Arroz integral de verano: Cocer el arroz en 600 c de agua durante 40 minutos con el laurel y un poco de sal. Escurrir y retirar el laurel.

Batir el atún, la salsa de tomate, el perejil y el agua de coer el arroz hasta obtener una salsa consistente.

Presentar en una bandeja el arroz mezclado con la zanahoria rallada y la lechuga. Añadir los tomatitos partidos por la mitad y regar con la salsa.

El arroz integral requiere de mayor tiempo de cocción que el normal, por lo que se recomienda ponerlo en remojo la noche anterior a la preparación del plato. De esta manera sólo necesita 20 minutos para que quede en su punto.

Calorias por ración: 190 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 200 g de macarrones, 12 aceitunas negras picadas, 1 diente de ajo aplastado con piel, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de albahaca picada, 4 cucharadas de salsa de tomate, pimienta negra en grano, un poco de sal.

Elaboracion Macarrones estivales con albahaca: Cocer la pasta en abundante agua con laurel, pimienta, ajo y sal hasta que quede al dente. Escurrir los macarrones, retirar el ajo y el laurel y enfriarlos con agua para detener la cocción. Colocar la pasta en una ensaladera, templar la salsa de tomate (sin calentarla en exceso) y agregar a los macarrones.

Deshuesar y picar las aceitunas. Repartir encima de la pasta y espolvorear con la albahaca.

Este receta queda igualmente sabrosa sin salsa de tomate y sustituyendola por un poco de aceite al aroma de albahaca. También se pueden utilizar otras plantas aromáticas, como orégano o una mezcla de provenzales.

Calorias por ración: 230 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 200 g tallarines, 4 puerros tiernos y finos, 1 calabacín delgado, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Elaboración Tallarines con salsa de calabacin y puerro: Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que los tallarines estén al punto. Escurrir y reservar

Picar los puerros y rehogarlos en el aceite durante 3 minutos. Añadir el calabacín picado y rehogar ambas verduras con la cazuela tapada durante 15 minutos. Salpimentar y añadir la salsa de tomate. Cocinar 5 minutos más.

Batir esta mezcla hasta obtener una salsa no muy espesa y mezclar con los tallarines reservados. Servir la receta templada.

Calorias por ración: 220 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas, 8 tomates rojos de ensalada, 2 cebollas dulces medianas, 1 cucharada de pistachos picados, 1 cucharada de cebollino picado, aceite en vaporizador.

Elaboracion Braseado de patata, cebolla y tomate: Lavar las patatas y cocerlas con piel al vapor. Una vez frías, pelarlas, cortarlas en rodajas y reservarlas. Escaldar las cebollas enteras, pelarlas y cortarlas en rodajas también. Reservar junto a la patatas. Lavar y cortar los tomates.

Colocar en una bandeja de horno las rodajas de patata, cebolla y tomate, alternando los colores. Espolvoreando con el cebollino y los pistachos, todo picado muy fino. Pulverizar con el aceite de oliva y cocinar en el horno a 180º C durante 25-30 minutos.

En el momento de servir el braseado, se puede añadir sobre las hortalizas un poco de flor de sal en escamas. Le dará un toque original y una textura crujiente. Además, no tiene un sabor excesivamente salado.

Calorias por racion: 120 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 500 g de judías verdes, 50 g de maíz congelado, 1 cucharada de pimiento rojo picado, 1 cucharada de pepino picado, 2 cucharadas de vinagre de sidra, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Elaboracion Judias verdes con vinagreta: Cocer al vapor las judías verdes y el maíz hasta que estén el dente. Preparar la vinagreta en un bol mezclando el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Batir con un tenedor hasta emulsionar bien los ingredientes y agregar el pepino y el pimiento picados muy finos.

Para servir, disponer en una bandeja las judías y el maíz y regar con al vinagreta de pimientos.

Para una textura crujiente se pueden espolvorear con un poco de perejil picado y en la vinagreta se pueden añadir 10 g de nueces o avellanas picadas muy finas para dar gusto crujiente y especial a esta sencilla receta.

Calorias por ración: 110 kcal

Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas, 2 tomates maduros, 40 g de queso rallado bajo en grasa, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboracion Berenjenas gratinadas: Asar al horno las berenjenas envueltas en papel de aluminio o de estraza durante 30 minutos. Dejarlas enfriar y retirarles la pulpa.

Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos a fugo lento durante 15 minutos. Añadir la pulpa de berenjenas y los tomates escaldados, pelados y picados y cocinar 5 minutos más. Salpimentar, incorporar las alcaparras y terminar la cocción.

Rellenar las pieles de berenjena, espolvorear con queso y gratinar.

Podemos convertir esta receta en un plato único agregando un poco de proteína. Se puede hervir un huevo, rallarlo y espolvorear con él las berenjenas. Otra opción es incorporar en el relleno atún o bacalao desmigado.

Calorias por ración: 88 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 6 cogollos blancos, 1 manojo de rábanos largos, 1 tomate maduro, 1 cebolleta, perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboracion Cogollos de lechuga dulces: Lavar los rábanos y cortarlos en bastoncillos. Partir los cogollos por al mitad y reservar. Licuar el tomate y la cebolleta, y añadir a este jugo zumo de limón, perejil, aceite, pimienta y sal. Remover y aliñar los cogollos con una cucharada para que penetre bien entre las hojas.

Colocar los cogollos en una bandeja alargada con los bastoncillos de rábanos rodeándolos y repartir sobre los ingredientes la salsa restante.

Calorías por ración: 90 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 4 hojas de lechuga iceberg, 2 peras, 3 tomates de ensalada, 1 cucharada de cebollino picado, 2 cucharadas de vinagre de sidra, aceite de oliva a las finas hierbas.

Elaboración ensalada: Lavar y secar las hojas de lechuga y repartir una en cada plato. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas y distribuirlas sobre las hojas de lechuga. Cortar las peras con piel en láminas finas, rociarlas con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y repartirlas sobre la lechuga y el tomate. Escurrir el maiz, repartirlo y espolvorear los platos con el cebollino. Aliñar la ensalada con vinagre y con aceite utilizando el vaporizador.

Una mezcla de hojas de lechugas variadas conseguirá una presentación más original y hará la receta aún más apetecible y llena de vitaminas.

Calorías por ración: 85 Kcal

Ingredientes para 4 personas: una bolsa de ensalada con brotes de lechuga limpia, 1 pepino, 2 zanahorias frescas ralladas, perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pellizco de sal de hierbas

Elaboracion vinagreta: incorporar en un tazón el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, y la sal de hierbas. Batir energicamente con un tenedor hasta emulsionar bien la vinagreta. Pelar y laminar el pepino y rallar las zanahorias.

Si quieres una vinagreta más espesa y con más cuerpo, en lugar de utilizar vinagre de manzana, se puede preparar con vinagre de Jerez o de Módena. El sabor contrastará con el pepino.

Elaboracion ensalada: Colocar en montoncitos los brotes de lechuga, repartir el pepino alrededor y encima la zanahoria. Aliñar con la vinagreta.

Adelgazar 3 kilos en una semana mediante la dieta exprés que te proponemos, para adelgazar de una forma fácil y equilibrada, sin dietas milagro que resultan frustrantes y se anuncian como adelgazar sin esfuerzo.

Esta dieta tiene en cuenta los requerimientos nutricionales, por lo que no te producirá cansancio ni malhumor. Podrás perder hasta 3 kilos en una semana, que te vendrán de perlas para comenzar el verano alimentándote bien y cuidando tu salud, y sin renunciar a ningún tipo de alimento.

Reforzarás los kilos perdidos si continuas la dieta otra semana más, no excediéndote de 15 dias para no debilitarnos. Esta dieta exprés es equilibrada y muy hipocalórica (de 1000 a 1200 kcal/día), y no está aconsejada en caso de anemia, embarazo o durante el período de lactancia.

1 taza de té con leche desnatada

Mini bocadillo de pavo

Tentempié:

1 zumo de naranja natural

1 galleta integral

Arroz integral de verano (Ver receta)

Lomo de merluza a la plancha aderezado con perejil, ajo y unas gotas de limon

1 infusión de menta poleo

Ensalada de 100 g de escarola con 4 ó 5 nueces picadas

Tortilla francesa de un huevo mediano de unos 60 g

Yogur desnatado edulcorado o natural

1 vaso grande de licuado de zanahoria, apio y pepino

1 café con leche desnatada

2 galletas

Judías verdes con vinagreta (Ver receta)

2 filetes de pechuga de pollo a la plancha con unas gotas de limón

1 melocotón o 1 nectarina

1 yogur desnatado con sabores para beber

Consomé tibio de verduras preparado con apio, puerro, zanahoria y caldo de pollo

12 mejillones al vapor con zumo de limón

Gajos de pera con hilos de chocolate negro

1 batido casero de yogur desnatado y plátano

1 taza de té rojo

Mini de jamón

Comida:

Macarrones estivales a la albahaca (Ver receta)

1 huevo cocido con salsa de tomate

Un tazón de 50 g de fresones con el zumo de una naranja

1 Café con leche semidesnatada

Cogollos de lechuga dulce (Ver receta)

Rollito de jamón cocido con una tostada de pan

30 g de membrillo dulce con 20 g de queso fresco bajo en grasa

1 vaso de zumo de tomate con unas gotas de limón y un toque de pimienta

1 taza de té

1 magdalena integral (50 g)

Ensalada fresca de peras y maíz (Ver receta)

125 g de calamares a la plancha aliñados con perejil y ajo picados y unas gotas de limón

2 albaricoqes o 50 g de melón

1 yogur desnatado de frutas o chocolate

Sopa fría de pepino elaborado con caldo de verduras, pepino, un yogur ligero y un toque de eneldo

Melón (150 g) con jamón serrano (25 g)

1 cuajada o 1 yogur natural

Zumo licuado de sandía (100 g) y fresones (50 g)

Café solo natural

Minibocadillo de atún

Braseado de patatas, cebolla y tomate (Ver receta)

100 g de hamburguesa de ternera a la plancha con una cucharadita de ketchup

1 cuajada o yogur natural

1 infusión de té frío con hielo

Cena:

Un tazón de gazpacho con tropezones de pepino y pimientos rojo y verde y aliñado don un poco de vinagre

150 g de lenguado a la plancha aderezado con eneldo y limón

2 brevas

1 vaso de leche semidesnatada

2 galletas integrales

Zumo de naranja

2 tostadas con atún

Ensalada con brotes de lechuga (Ver receta)

1 muslo de conejo asado con avellanas (Ver receta)

1 pera

1 albaricoque

1 infusión fría de hierba luisa

Berenjenas gratinadas (Ver receta)

Rollito de jamón serrano con una tostada de pan integral

100 g de requesón con 20 g de nueces picadas

Zumo natural de mango y naranja

1 tostada con queso fresco

1 yogur desnatado

20 g de muesli

Ensalada de canónigos con pasas y piñones aliñada con unas gotas de vinagre y aceite

Bouquet de merluza (Ver receta)

Granizado casero de fresas y sandía (Ver receta)

1 vaso de leche fría con una cucharadita de cacao bajo en calorias

Salteado de verduritas

100 g de gulas con gambitas al ajillo

Crema de nectarina y melocotón (Ver receta)

Las salsas son imprescindibles en cocina, ya que evitan la monotonia y permiten variar un mismo plato. Evidentemente dejaremos de lado las salsas con alto contenido en grasa, incluyendo las salsas comercializadas que contienen gran cantidad de mantequilla, nata y crema fresca, para conseguir salsas sin colesterol.

Las salsas sin colesterol que os proponemos sugieren variadas aplicaciones y con ellas cualquier plato sencillo puede convertirse en un sabrosos recurso.

2-3 dientes de ajo

1/4 de litro de aceite de oliva

Sal

Para empezar, se pelan los dientes de ajo y se machacan en un mortero añadiendoles un poco de sal. Luego se añade el aceite poco a poco, sin dejar de remover hasta que el alioli quede bien espeso.

12 almendras crudas

1-2 rebanadas de pan duro

7 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

sal y pimienta

La vispera se ponen las almendras crudas en remojo en abundante agua fría. Llegado el momento de preparar la salsa, se empieza sumergiendo la miga de pan en un platito con vinagre.

A continuación, se majan en un mortero las almendras, previamente escurridas, junto con la sal, la miga de pan y un chorrito de aceite. Se machaca bien y acto seguido se vierte poco a poco el resto del aceite, sin dejar de remover.

La salsa de almendras está especialmente indicado para acompañar pescados blancos.

3/4 litro de leche desnatada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

50 g de margarina vegetal

Nuez moscada

Sal y pimienta

Para realizar esta salsa, en un cazo al fuego se pone la margarina a fundir con el aceite. Cuando esté fundida, se va añadiendo poco a poco la harina sin dejar de remover para evitar que se forman grumos.

Seguidamente, se procede a verter la leche desnatada muy lentamente y sin dejar de remover. Se deja cocer a fuego medio de 10 a 15 minutos. Se salpimenta y se añade una pizca de nuez moscada.

La salsa bechamel es idónea para una gran cantidad de platos, ya sean pasta, verduras al horno, carnes blancas o pescado.

1 naranja

1 cucharada de harina

1 cucharada de azúcar

1 vaso de tomate triturado

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de salsa de soja

Sal y pimienta

En un cazo se pone el azúcar junto con el vinagre, la salsa de soja, el tomate y el zumo de una naranja. Se deja cocer a fuego lento.

Al cabo de un par de minutos, se añade la harina sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Cuando rompa a hervir, se retira del fuego y se sirve en caliente.

La salsa cantonesa es un buen acompañamiento para todo tipo de carnes.

7 cucharadas de vinagre

1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

1 hoja de tomillo

1 guindilla

Pimienta negra

Sal y pimienta

En primer lugar, se pone un cazo pequeño al fuego con el vinagre, la guindilla, el laurel, el tomillo, la pimienta y un poco de sal. Se cuece a fuego vivo durante unos minutos.

Cuando rompa el hervor se añade la harina sin dejar de remover. Se baja el fuego y se deja cocer unos minutos más.

Finaliza la cocción de la salsa, ya sólo que queda pasarla por un colador para retirar las hierbas. En el caso de que hubiera quedado demasiado espesa, puede aclararse con un poco de caldo vegetal.

1 cebolla

1 puerro

1 ramita de apio

1 diente de ajo

1 vaso de tomate triturado

1 vaso de caldo vegetal

1 vasito de vino blanco

2 cucharadas de harina

50 g de margarina

Sal y pimienta

En primer lugar, se pone a fundir la margarina en una cacerola al fuego. Acto seguido se añaden la cebolla, el puerro y el apio, previamente troceados. Se deja rehogar durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, se añade la harina sin dejar de remover para conseguir que coja color tostado sin pegarse.

Seguidamente se riega con el vino, se añade ajo y se salpimenta. Por último, se vierte el tomate triturado y el caldo vegetal. Se rectifica de sal y se deja cocer durante 40 minutos.

Finalizada la cocción, se retira del fuego y se pasa por un colador.

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 vasito de jerez seco

1 vaso de agua

1 cucharada de harina

50 g de margarina vegetal

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para empezar, se pela y se pica bien fina la cebolla. Luego se pone una sartén al fuego con la margarina y el aceite. Cuando esté fundida, se echan la cebolla y un diente de ajo y se deja rehogar.

Cuando la cebolla empiece a dorarse se añade la harina sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Una vez la harina se haya deshecho y ofrezca un aspecto tostadito, se vierte un vasito de jerez seco. Se salpimienta al gusto y se deja cocer un par de minutos más. Si la salsa resultase demasiado espesa, puede aclararse añadiendo un poquito de agua.

1 clara de huevo

1/4 litro de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Zumo de 1/2 limón

Sal

En primer lugar se mezclan bien con la ayuda de una batidora eléctrica la clara de huevo, el vinagre, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite y sal.

Una vez que la salsa esté ligada, se añade poco a poco el resto del aceite sin dejar de remover.

Por último, se pone la salsa mayonesa en la nevera y se deja enfriar un par de horas antes de servir.

Esta mayonesa sin colesterol es sensiblemente más blanca que la clásica con huevo. No obstante, debe tenerse en cuenta que prescindiendo de la yema y sólo utilizando la clara se reduce drásticamente el aporte de colesterol de esta salsa, pues contiene tan sólo entre 1 y 49 mg.

Todos coincidimos en que la vida sin chocolate es demasiado triste. Afortunadamente, el cacao en polvo pobre en grasa es chocolate puro sabor intenso y light, por lo que se puede utilizar en toda clase de preparaciones para reproducir la sensualidad del verdadero chocolate. Emplea una pequeña cantidad de chocolate puro con alto contenido en cacao sólido para redondear el sabor de la receta de chocolate.

Escoge siempre el chocolate que contenga por lo menos un 70% de cacao sólido, cuanto mayor sea el contenido de sólidos, menor será la cantidad de manteca de cacao; y evita usar el chocolate elaborado con grasa vegetal.

Este arrollado o brazo gitano de chocolate es de exquisito sabor, una auténtica receta estrella entre todas las recetas light, pues pocos se creen que apenas tenga 4 g de grasa por ración y que el colesterol sea insignificante. ¿El truco? La base es un soufflé horneado sin yema de huevo.

Para el arrollado: 180 g de azúcar fina, 60 g de cacao en polvo bajo contenido graso (70% de cacao), 9 claras de huevo a temperatura ambiente, una pizca de crémor tártaro, 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 y 1/2 cuharadita de ron oscuro, azúcar glas para espolvorear.

Para el relleno: 15 g de chocolate puro, 3 cucharadas de azúcar fina, 125 g de puré de castañas, 100 g de queso blanco no graso o muy magro, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Forrar un molde para arrollado de 32,5 X 28 cm o una asadera antiadherente con papel manteca. Para el arrollado, tamizar 7 cucharadas de azúcar fina con cacao en polvo y reservar.

Batir las claras junto con el crémor tártaro hasta obtener el punto de nieve. Continuar batiendo, añadir el resto del azúcar, poco a poco, hasta que la mezcla adquiera consistencia de nieve.

Con cuidado mezclar la incorporar la mezcla de cacao con las claras de huevo. Añadir la vainilla y el ron.

Extender la mezcla en el molde preparado. Poner en horno caliente, durante 20-30 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes pinchado en la preparación. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre.

Extender un paño sobre la superficie de trabajo. Tapar con una hoja de papel manteca o encerado, después espolvorear azúcar glas. Cuando esté bien frio, quitar la base de arrollado del papel, después despegar del papel siliconado.

Para hacer el relleno, derretimos el chocolate puro en un tazón térmico dentro de una cacerola con agua hirviendo y dejar enfriar levemente. Tamizar el azúcar y el cacao en polvo.

Poner los demás ingredientes en una procesadora o licuadora, después espolvorear la preparación de cacao. Añadir el chocolate derretido y procesar hasta que la mezcla quede uniforme.

Pasar la mezcla a un tazón, después tapar con pelicula transparente y guardar en el frigorífico hasta que la necesite. Esta da unos 300 ml.

Extender la crema de chocolate y castañas y reservar 3-4 cucharadas, para la decoración. A partir de uno de los bordes largos, enrollar la base del arrollado. Usar el repasador para ayudarte en el proceso. Tapar con película transparente y enfriar hasta que lo necesite.

Para decorar el arrollado, poner el relleno reservado en una manga pastelera con boquilla mediana. Hacer pequeñas rosetas o conchitas sobre el arrollado. Decorar con trozos de chocolate y espolvorear azúcar glas.

A veces resulta algo monótono y complicado pensar el platos diferentes para la alimentación de personas diabeticas, por lo que os resultará de mucha ayuda algunas recetas para la dieta de diabeticos.

Ingredientes: 500 g de patatas, 50 g de mantequilla, una latita de caviar o sucedáneo de 100 g y un yogur natural.

Elaboracion: Se eligen patatas medianas (cuatro en los 500 g), de tamaño uniforme y de buena forma; se lavan cuidadosamente cepillándolas si es preciso para eliminar todo resto de tierra, y se asan al horno, dándoles vuelta y vuelta de vez en cuando hasta que estén perfectamente asadas.

Se apartan del horno y se parten por la mitad, a lo largo, embadurnando el corte con mantequilla, que se fundirá por efecto del calor. Se dispone sobre la mantequilla una cucharada de yogur y se reparte entre las medias patatas el contenido de la lata de caviar. Se sirve inmediatamente.

Ingredientes: 400 g de filetes de pechuga de pavo, 300 g de champiñones, 1 cebolla pequeña, 10 g de mantequilla, 1 copa de jerez y sal.

Elaboración: Se corte la cebolla en rodajas finas, que se rehogan en la mantequilla fundida; se doran en la misma grasa los filetes de pavo y se añaden los champiñones, cortados si son de buen tamaño, y el jerez. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego muy lento durante unos 20 minutos.

Ingredientes: 800 g de calabacines, 100 g de cebolla, 50 g de queso para fundir (mozzarella o quesitos en porciones), 10 g de mantequilla, perejil y sal.

Elaboración: Se pelan los calabacines y se cortan a trozos, lo mismo que la cebolla, haciéndolos hervir en escasa cantidad de agua; cuando las verduras estén completamente cocidas, se pasan por el batidor eléctrico, añadiendo el queso y la mantequilla.Si fuera precisa, se añadirá algo de agua de la cocción para proporcionarle la consistencia deseada, que ha de resultar cremosa. Se espolvorea con perejil finamente picado y se sirve muy caliente.

Ingredientes: una cola de merluza de 600 g, 1 huevo duro, 25 g de jamón serrano, ajo, perejil, 20 g de mantequilla, 10 g de aceite, un limón, sal y pimienta

Elaboración: Se abre la cola de la merluza de arriba abajo, por la parte del vientre, mediante un cuchillo bien afilado (se le puede pedir al pescadero que lo haga), suprimiendo la espina central, se extiende sobre una madera o sobre el marmol y se pincela el interior de la merluza con la mantequilla fundida. Sobre la mitad de la pieza, se dispone el huevo duro a rodajas, el jamón a tiritas, el perejil y el ajo finamente picados, se espolvorea con sal y algo de pimienta, volviéndola a cerrar en la forma primitiva.

Con un cuchillo bien afilado, se hacen cortes, no excesivamente profundos, que corresponderán a las cuatro raciones, y en cada uno de ellos se dispone una media rajita de limón. Se lleva a una bandeja de horno ligeramente untada en aceite, se rocía con el resto y se hornea hasta que esté cocida. Puede acompañarse con ensalada del tiempo.

También hay quien prepara en el fondo de la bandeja un lecho de verduras (cebolla, tomate, pimientos, etc.).

Ingredientes: 400 g de colitas de gamba peladas, 200 g hojas de lechuga tierna y blanca, el zumo de dos naranjas, 4 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de ketchup, 1 copita de brandi y sal.

Elaboración: Se limpia la lechuga, se escurre bien y se corta a la juliana, reservando las cuatro puntas de hoja más bonitas, que se servirán de adorno a las copas. Se reparte la verdura en cuatro copas adecuadas (son las de fondo plano, aunque tambien puede emplearse las de cava planas), y sobre ella se disponen las gambas, cortadas o enteras, según el tamaño. Se prepara el aliño con el zumo de dos naranjas, 4 cucharadas de mahonesa, el ketchup y el brandi, todo bien mezclado en la batidora eléctrica. Se decora con la punta de hoja de lechuga que hemos reservado, y se mantiene por lo menos durante una hora en el frigorífico antes de llevarlo a la mesa.

Ingredientes: Un pollo tierno, 50 g de jamón serrano, 250 g de tomates, 2 pimientos verdes, aceitunas, aceite, ajo, sal, pimienta y cebolla.

Elaboración: Se limpia el pollo, se parte a pedazos pequeños; se calienta el aceite y se fríen en él los dientes de ajo, que se apartan en cuanto se hayan dorado; se rehoga el pollo, sazonado con sal y pimienta, hasta que se haya dorado la totalidad de la superficie. Se añade el jamón, cortado en pedacitos, la cebolla rallada, removiendo bien; a continuación, se añaden los pimientos verdes cortados a tiritas y los tomates, desporvistos de piel y cortados a cuchillo. Se deja hervir a fuego lento hasta que todo esté perfectamente cocido.

Ingredientes: 500 g de alcachofas, 400 g de almejas (o chirlas, rosellones, etc.), 10 g de aceite de oliva, un pellizco de harina, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino, perejil y sal.

Elaboración: Es preferible preparar este plato para diabeticos, con alcachofas de lata o congeladas, bien escurridas. En una cazuela, preferentemente de barro, se echa el marisco, bien lavado y escurrido, con el aceite , y los dientes de ajo picados; cuando se haya abierto, se vierte un vaso de vino blanco seco, se espolvorea con un pellizco de harina y se añade algo de agua; se añaden las alcachofas y se prosigue la ebullición hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Puede añadirse pimienta blanca.

Ingredientes: 300 g de jamón, 1 bote de tomate, 1 cebolla, poca sal y aceite

Elaboración: Escurriremos al máximo el agua contenida en el bote de tomate y lo llevaremos a una sartén con un chorrito de aceite y la cebolla picada; lo mantendremos en ebullición muy suave, hasta que se haya espesado, y lo pasaremos por el colador chino.

Pasaremos rápidamente por la salsa anteriormente preparada las linchas de jamón, cortadas muy finas. Es una forma muy útil de poder aprovechar el jamón en los climas húmedos, donde se reblandece fácilmente.